Deju Veselība | Aprīlis 2024

Probiotiskie dzērieni, piemēram, kombucha tēja, ir viena no karstākajām veselības un uztura tendencēm. Kad jūs domājat par kaut ko, ko jūsu hipiju tante pagatavoja uz savas virtuves letes, tagad jūs varat atrast visus dažādos kombucha aromātus tradicionālajos pārtikas veikalos, veselīgas pārtikas veikalos un pat zemnieku tirgos un amatniecības alus darītavās. Kāpēc uz Zemes kāds vēlas dzērienu, kas pagatavots no starteru kombinācijas, kas līdzinās želatīnveida sēnei? Nu, patiesībā tas ir arī asīgs, atsvaidzinošs un diezgan labs.

Billy Storm dziedātājs

Fermentēti ēdieni un dzērieni ir pasaules pārtikas kultūras sastāvdaļa vismaz 6000 gadus^1.2. Dažus no iecienītākajiem ēdieniem fermentē vai kultivē noderīgas baktērijas un raugi. Padomājiet par alu, vīnu, sieru, jogurtu, skābētiem kāpostiem, tempeh, kimči un pat dažiem marinētiem gurķiem. Kombučas tēju parasti gatavo, ņemot melno vai zaļo tēju un pievienojot tai rauga un baktēriju sākuma kultūru. Tad dzērienam istabas temperatūrā ļauj lēnām fermentēties septiņas līdz 10 dienas.

Lai arī tas, iespējams, neizklausās pievilcīgi, dažas baktērijas un raugi ir ārkārtīgi svarīgi mūsu kuņģa-zarnu trakta sistēmas veselībai un darbībai⁶. Kuņģa-zarnu trakts (GI) ir jūsu imūnās aizsardzības sistēmas pirmā līnija. Ir svarīgi darīt visu iespējamo, lai palīdzētu labajām baktērijām vairoties un mazinātu slikto baktēriju daudzumu. Termins “zarnu mikrobiome” attiecas uz triljoniem mikrobu, kas kolonizē mūsu GI traktu. Zarnu mikrobiomas pētījumi ir aizraujoši, un mēs tikai sākam saprast aisberga virsotni. Šīm mazajām kļūdām ir nozīme imūnsistēmas darbībā, svara kontrolē, aizsardzībā pret slimībām un autoimūno stāvokļu attīstībā un pat garīgajā veselībā. Zarnu un smadzeņu savienojums ir ļoti reāla lieta.

Kombučas tējas iespējamā ietekme uz veselību:

Lai gan pētījumi par cilvēkiem joprojām ir agrīnā stadijā, šķiet, ka ir pierādījumi, ka kombucha tējai var būt antioksidanta iedarbība un tas var palīdzēt nodrošināt zināmu aizsardzību pret infekciju⁶. Lielākā daļa pierādījumu norāda uz pozitīvu ietekmi uz imūnsistēmu^2,3,4,6, kas ir jēga, ņemot vērā, ka fermentēti pārtikas produkti, kā zināms, veicina imūnsistēmas darbību. Tiek uzskatīts, ka Kombucha tēja veicina zarnu baktērijās labvēlīgas baktērijas.

Ja vēlaties veicināt veselīgu zarnu mikrobiomu, ir tikai citi fermentēti pārtikas produkti. Tagad mēs zinām, ka cilvēkiem, kuri ēd vairāk augu izcelsmes diētu, ir veselīgāks mikrobioms nekā tiem, kuri ēd tipisku rietumu diētu, kas galvenokārt sastāv no gaļas, siera un rafinētiem graudiem^7.8. Tas var būt viens no ilgmūžības, vieglākas svara regulēšanas un slimību profilakses faktoriem. Augļos, dārzeņos un pilngraudos, piemēram, auzās, esošā šķiedrviela labos mikrobus padara patiešām laimīgus. Atsevišķas augu šķiedras tiek uzskatītas par prebiotikām vai pārtiku probiotikām. Mikroorganismu klasificēšana par “labiem” vai “sliktiem” ir pārāk vienkārša, taču mēs zinām, ka, veidojot vidi noteiktu veidu uzplaukumam, var būt būtiska ietekme uz cilvēka veselību.

Nodarbojoties ar dzīviem aktīviem mikrobiem un raugiem, pārtikas drošība kļūst īpaši svarīga. Kombučai vajadzētu smaržot un garšot asu, svaigu un nedaudz etiķi. Aromatizētās kombučas krāsa parasti ir zelta, dzeltenbrūna vai gaiši brūna. Ja jūs kādreiz redzat pelējumu, melnus vai zaļus plankumus vai smaržojat kaut ko sierīgu vai sarecējušu, lūdzu, izmetiet to un noteikti nedzeriet. Ja apsverat iespēju dzert mājās gatavotu kombucha, pārliecinieties, ka tas tika izgatavots īpaši sanitāros apstākļos, jo mājās gatavotajam ir lielāks nejaušas piesārņošanas risks, un, tāpat kā jebkuram citam, nepārsniedziet bortu. CDC ir dokumentējis gadījumus, kad cilvēki kļuva diezgan slimi, lietojot kombucha⁵. Personīgi es dodu priekšroku iegādāties komerciāli sagatavotus, īpaši, ja to dodu bērniem vai ikvienam, kam ir novājināta imūnsistēma, un es to dzeru tikai mēreni.

Autore Emīlija C. Harisone, MS, RD, LD no Uzturs lieliskām izrādēm.

Emīlija Kuka Harisone MS, RD, LD
Emīlija ir reģistrēta diētas ārste un ieguvusi gan bakalaura, gan maģistra grādu uztura jomā Džordžijas Valsts universitātē. Viņas maģistra darba pētījums bija par elites līmeņa baletdejotājiem un uzturu, un viņai ir pieredze uztura pakalpojumu sniegšanā svara kontrolei, sporta uzturs, traucēta ēšana, slimību profilakse un pārtikas alerģijas. Emīlija vienpadsmit gadus bija profesionāla dejotāja Atlantas baletā un vairākos citos uzņēmumos. Viņa ir deju pedagoģe un divu mazu bērnu māte. Tagad viņa vada Deju uztura un veselīga dzīvesveida centru. Viņu var sasniegt plkst www.dancernutrition.com